Gör så här
1.
Kräftor:
2.
Koka upp alla ingredienser tillsammans med kräftorna dagen före. Låt kräftorna ligga i lagen över natten. Koka upp innan servering. Serveras varma.
3.
Prästostsoppa:
4.
Fräs olivolja, schalottenlök och vitlök i en stor gryta. Tillsätt vin, buljong och grädde. Låt sjuda 20 min. Fortsätt med gräslök och eau de vie. Rör om.
5.
Blanda äggula och grädde i en skål. Häll i blandningen och dra av från värmen. Rör om. Avsluta med osten och vispa ordentligt så det inte bildas klumpar när soppan tjocknar.
6.
Servera omedelbart med de varma kräftorna.