Gör så här
1.
Stycka kycklingen så du får fina bröst- och lårbitar.
2.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingen och låt den marinera i minst 30 min.
3.
Stek kycklingbrösten i smör 6-7 min på varje sida (ung 10 min på varje sida för lårbitarna) på medelhög värme. Låt mangobitarna gå med lite i pannan. Krydda med salt och svartpeppar.
4.
Frasig potatis:
5.
Skala potatisarna och skär dem först på längden i jämna, 1 cm tjocka skivor och sedan till 1/2 cm tjocka stavar – “pommes frites”.
6.
Häll så mycket olja i en tjockbottnad kastrull att den står minst 5 cm över kastrullens botten och hetta upp den till 160 grader.
7.
Kör cornflakes och ströbröd fint i en mixer eller matberedare. Vispa upp äggen lätt med en gaffel.
8.
Rulla potatisstavarna först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i cornflakesblandningen. Upprepa detta ytterligare en gång.
9.
Fritera potatisstavarna gyllenbruna och frasiga ca 5 min.
10.
Ta upp och salta.
11.
Servera kycklingen med den frasiga potatisen och en enkel sallad med den stekta mangon, tomat, basilika och rödlök.