Gör så här
1.
Stekt makrill med dilltäcke:
2.
Blanda alla ingredienser till dilltäcket i en skål.
3.
Gör några snitt på skinnsidan på filéerna. Fördela dilltäcket på makrillfiléerna (på köttsidan).
4.
Stek makrillfiléerna med skinnsidan ner i tre min på medelhög värme. Vänd och stek andra sidan i två min. Lyft filéerna ur stekpannan.
5.
Servera med purén och den sötsura såsen.
6.
Selleri- och päronpuré:
7.
Fräs rotselleri och gul lök i olivolja i en gryta.
8.
Tillsätt buljong och låt puttra lite. Fortsätt med päron och låt allt puttra i 20 min, eller tills päron- och rotselleribitarna är mjuka.
9.
Vispa ihop eller mixa till puré i en mixer.
10.
Sötsur sås:
11.
Hetta upp olivolja, schalottenlök och vitlök. Låt fräsa lite.
12.
Tillsätt vinäger, socker, buljong och grädde och låt sjuda i 10 min. Tillsätt smör och dill. Rör om och dra av från värmen.
13.
Smaka av med salt.