Gör så här
1.
Marinera räkorna i olivolja och vitlök i en timme i kylen. Stek räkorna i en stekpanna på hög värme i 1-1 ½ minut. Vänd ner piripiri, koriander och chili. Sänk värmen och låt stå ett par minuter.
2.
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta potatisen i mitten av ugnen i 45 minuter. Låt svalna. Skala och mosa potatisen med en gaffel. Vispa ihop ägg, vetemjöl och hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vänd i resten av mjölken och tillsätt honung, bakpulver och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Vispa i sötpotatisen och låt svalna i 1 timme eller gärna över natten. Stek plättar i smör på låg värme, cirka ½ dl smet åt gången.
3.
Servera räkorna med plättarna