Gör så här
1.
Guacamole: Skala, dela och kärna ur avokadon. Mosa den och blanda den med koriander, ingefära, rödlök, vitlök och tomater i en skål. Tillsätt limesaft, blanda och smaka av med salt och peppar.
2.
Stek makrillfiléerna i olivolja, 2 minuter på varje sida, Låt filéerna svalna och dela dem i småbitar. Blanda äggulan och sojan, häll den över fiskbitarna och blanda försiktigt. Lägg upp tacoskal, makrill, guacamole och ingefära var för sig på tallrikar, så att inte tacoskalen mjuknar, och servera.