Gör så här
1.
Lammkorv:
2.
Hacka schalottenlök, chili och vitlök och fräs gyllenbrunt i olivoljan i en gryta. Låt svalna.
3.
Blanda lammfärsen med fläskfärsen i en bunke. Salta och peppra. Blanda ned lök- och chilifräset, mejram, salt och peppar. Rör om ordentligt.
4.
Forma (rulla i handen eller spritsa) 1 cm tjocka och 5 cm långa korvar. Låt dem vila i frysen i 20 min för att stadga sig.
5.
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg korvarna försiktigt i en långpanna smord med lite olja.
6.
Stek dem i ugnen 10-12 min.
7.
Eller stek korvarna helt enkelt i en panna på låg värme i lite olivolja, 5-6 min. Låt gärna lite vitlök, schalottenlök och mejram gå med i pannan för smakens skull.
8.
Tzatziki med surkål:
9.
Skölj surkålen i vatten i en sil och låt den rinna av.
10.
Skala och skär ned gurkan i små bitar. Lägg gurkan i en skål och vänd ner surkålen. Blanda i yoghurt och vitlök. Salta och peppra.
11.
Servera i tunnbröd, som gärna vänts i varm panna först. Lägg en klick surkålssallad, 2-3 korvar och lite schalottenlök på varje bröd och rulla ihop till en rulle.
12.
Det är gott med senap till.