Gör så här
1.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på mediumvärme. När oljan börjar klarna tillsätt lök, vitlök och chili och bryn tills löken mjuknat, ca 7 min. Rör i mejram, koriander, kummin och ta efter någon minut bort stekpannan från värmen.
2.
Blanda med rena händer lammfärs, kalvfärs och den brynta chili-lökblandningen, garam masala, svartpeppar och salt en stor skål. Forma färsen till 8 biffar, ca 7,5 cm I diameter och 2,5 cm tjocka.
3.
Hetta upp stekpannan på medelhög värme, ha i olivolja och tillsätt biffarna, i omgångar om så behövs. Lägg i de hela vitlöksklyftorna och låt dem steka med. Salta och peppra ev. lite till. Bryn 5 min på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg upp på hushållspapper att rinna av.
4.
För servering, skär pitabröden halvvägs, lägg 1 msk tomat- och gurksallad i varje bröd, lägg på biffen och avsluta med ytterligare 2 msk sallad.
5.
Tomat- och gurksallad:
6.
Lägg youghurt i en skål. Läg i tomat- och gurkhacket. Rör ner citronsaft. Blanda i hackad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Grovhacka persiljan och blanda i.