Gör så här
1.
Skär några snitt i skinnet på fisken och stoppa in några färska basilikablad.
2.
Koka upp vatten, vin, vitlök, mynta och peppar i en kastrull eller ångkokare. Ångkoka fisken i ca 4 min.
3.
Eller lägg filéerna i smord ugnsfast form, täck över med aluminiumfolie och ställ in i ugn i 12 min på 200 grader.
4.
Rotsaks- och murkelragu:
5.
Skala rotfrukterna och skär dem i rätt stora bitar. Lägg dem i en panna tillsammans med olivoljan. Tillsätt vitlöksklyftorna och murklorna. Fräs på lite.
6.
Tillsätt portvin, crème fraîche och grädde. Salta och peppra. Låt koka upp och sedan småputtra i ca 10-12 min.
7.
Avsluta med lite färska örter, t ex timjan och basilika.
8.
Fördela fisken på fyra tallrikar, lägg stuvningen bredvid och garnera med lite färska örter.