Gör så här
1.
Banka sönder citrongräset.
2.
Bryn skal, vitlök och schalottenlök i lite olja i en kastrull. Tillsätt ingefära, citrongräs, svamp, kelp och vatten. Låt koka upp. Låt sjuda i ca 10 min. Lägg i te. Koka upp. Sila buljongen och smaka av med salt och peppar.
3.
Lägg i fisk och låt dra 3–6 minuter, tills fisken är ogenomskinlig och färdig.
4.
Droppa två droppar tryffelolja i varje skål, häll i buljongen och servera den ljummen.