Gör så här
1.
Koka riset till risbollarna i vatten under lock på svag värme i 10-15 minuter. Tillsätt curry och salt och låt sjuda tills riset är torrt, cirka 10 minuter. Häll ut riset på ett stort smort fat och ställ in i kylen i cirka 6 timmar eller över natten. Hetta upp olja i en stor kastrull till 175 grader. Krama små bollar av riset, 3 centimeter i diameter. Fritera risbollarna tills de är gyllenbruna, 4-5 minuter. Salta.
2.
Sätt ugnen på 120 grader. Skala och rosta vitlöksklyftorna till pistageaiolin i ugnen i 20 minuter. Mosa den kokta potatisen. Kör potatisen i mixer tillsammans med allt utom mat- och olivoljan. Tillsätt oljan droppvis medan mixern är igång. Smaka av med salt och svartpeppar.