Gör så här
1.
Salta och peppra oxsvansen och bryn på hög värme i panna. Blanda citron, persilja, vitlök och pudra på Ras eller Hanout. Lägg i ugnfast form och häll på 1 l vatten. Se till att oxsvansen är täckt till 2/3 med vätska, om det behövs fyll på med mer vatten. Lägg på lock och koka i ugn i ca. 2 1/2-3 timmar i 175 grader. När det har blivit mört nog att köttet lossnar lätt från benet, ta ut ur ugn och låt stå vila. Börja med couscousen.
2.
Blötlägg couscousen i vätska i i 5-10 minuter. Blanda i Ras el Hanut, salt och peppar.
3.
Fräs vitlök, lök och mandlar i olivolja. Häll i peppar, plommon, vitt vin. Avsluta med saft av citron och dragon, salt och peppar,
4.
Vänd i plommon- och mandelblandningen i couscousen.