Gör så här
1.
Portersås: Vispa porter, grädde och mjöl i en kastrull. Låt koka upp under vispning. Skala, finhacka och fräs schalottenlök - lägg sedan över i såsen. Krossa enbär och timjan i mortel smaksätt sedan med övriga ingredienser.
2.
Ryggbiff: Salta och krydda en skärbräda rejält. Smörj in köttet i olivolja rulla sedan köttet i kryddorna. Sätt en stek termometer i köttet och stek i ugnen till 57 grader. Detta tar ca 1,5-2 timmar. Vänd gärna formen under gräddning för jämnare stekyta. Låt köttet vila 5-10 min innan servering
3.
Potatis: Skrubba potatisen koka sedan i lättsaltat vatten.
När potatisen är klar så häll av vattnet och låt dom stå med lite hushållspapper under lock. ca 3-5 min. Hacka timjan, blanda med grovsalt och olja. Ringla sedan oljan över potatisen och servera genast.
4.
Servera med olika sorters sallad, vattenmelon, rödlök och fetaost. Svartvinbärsgelé och inlagd gurka