Gör så här
1.
Putsa och skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs i stekpanna med olja och krydda med salt och peppar. Smält matfettet i en annan stekpanna och fräs den hackade löken tills den är genomskinlig och doftar sött.
2.
Lägg ner riset i löken och rör om så att varje riskorn får en hinna av fett. Häll på buljong så att den knappt täcker. Koka upp och låt allt sjuda försiktigt. Rör ofta tills riset har sugit upp nästan all buljong.
3.
Klicka ner smöret, osten och svampen. Rör om försiktigt. Servera omedelbart och riv parmesanost över.