Gör så här
1.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och smör i en tjockbottnad kastrull.
2.
Fräs löken sakta i matfettet tills den blir transparent.
3.
Slå på grönsaksbuljongen och låt det koka upp. Stjälp i ärtorna och ge det ett uppkok, låt sedan koka i 3 minuter.
4.
Strö över hälften av myntan, mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
5.
Servera i skålar eller djupa tallrikar. Toppa med en hög parmesan och ringla olivolja runt. Avsluta med att strö lite mynta överst.