Gör så här

Pocherat ägg

1. Koka upp vatten.
2. Stäng av plattan precis när det börjar koka och tillsätt ättika och salt.
3. Knäck ett ägg i en kopp.
4. Lägg en sked i vattnet och rör upp en virvel med den.
5. Häll sedan sakta i ägget så håller det ihop.
6. Det går bra att pochera 2-3 ägg åt gången.
7. Låt ägget ligga i vattnet ca 3 minuter.
8. Ta upp äggen med en hålslev. Gulan ska vara lite krämig i konsistensen.
9. Om äggen inte ska ätas på direkten så stanna kokningen i kallt vatten.

Citronmajonnäs

1. Tvätta citronen noga.
2. Finriv det gula på skalet och pressa saften.
3. Rör ihop äggula, citron och senap med en visp, det går bra med elvisp eller stavmixer.
4. Tillsätt oljan i en jämn tunn stråle under ständig vispning så att såsen inte spricker.
5. Smaka av med salt, tabasco och eventuellt mer citron.

Sallad

1. Skölj salladen i kallt vatten.
2. Lägg upp den slungade salladen på ett generöst fat.
3. Lägg på haricots verts, tomater, oliver och pocherade ägg.
4. Stick ned laxfenor och klicka citronmajonnäs på äggen och runt om.