Gör så här
1.
Kompott
Dra bort skalet om rabarbern är grov, är den späd behöver den inte skalas.
2.
Skär den i ca 2 cm långa bitar.
3.
Skala ingefäran och skär den i mycket tunna stickor.
4.
Lägg rabarbern i en vid kastrull.
5.
Tillsätt ingefäran och strö över sockret.
6.
Låt kompotten koka ihop på svag värme 8–10 minuter.
7.
Låt kallna.
8.
Yoghurtmousse
Lägg yoghurten i en bunke.
9.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
10.
Rör ner vaniljfrön och florsocker i yoghurten.
11.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
12.
Varva försiktigt kompott och yoghurtmousse i små glasburkar eller glas.
13.
Garnera gärna med lite mynta, rabarbertrassel och rivet eller strimlat citronskal.