Gör så här
1.
Värm ugnen till 175 grader.
2.
Marinera fisken i citron och lägg den i kylen i cirka 60 minuter.
3.
Häll 1 dl vitt vin över fisken.
4.
Gratinera i ugn i cirka 5 minuter.
5.
Ta ut fisken, lägg 6 - 8 pancetta skivor över.
6.
Låt stå i ugnen i cirka 10 minuter.
7.
Ta ut fisken igen och täck den med pesto.
8.
Låt vara i ugnen i ytterligare cirka 5 minuter.
9.
Dekorera fisken med hackad persilja och eventuellt citron.
10.
Servera med ris och en fräsch sallad.