Gör så här

1. Fisk
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en ugnssäker form.

3. Lägg lite salt och vitpeppar i botten.

4. Rulla ihop filéerna.

5. Lägg dem i formen och salta och peppra efter tycke och smak.

6. Häll över vinet och täck formen med aluminiumfolie.

7. In i ugnen, det tar ca 15 minuter. Kontrollera med termometer, när kärntemperaturen är 50 grader är fisken klar.

8. Sås
Smält smöret och blanda i crème fraichen.

9. Värm till ca 85 grader.

10. Mixa med stavmixer till en krämig och slät konsistens.

11. Klippa av basilikan och mixa ner den i såsen.

12. Smaka av med salt och peppar.

13. Tillbehör
Koka broccolin och potatisen var för sig.