Gör så här
1.
Fisk
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Smörj en ugnssäker form.
3.
Lägg lite salt och vitpeppar i botten.
4.
Rulla ihop filéerna.
5.
Lägg dem i formen och salta och peppra efter tycke och smak.
6.
Häll över vinet och täck formen med aluminiumfolie.
7.
In i ugnen, det tar ca 15 minuter. Kontrollera med termometer, när kärntemperaturen är 50 grader är fisken klar.
8.
Sås
Smält smöret och blanda i crème fraichen.
9.
Värm till ca 85 grader.
10.
Mixa med stavmixer till en krämig och slät konsistens.
11.
Klippa av basilikan och mixa ner den i såsen.
12.
Smaka av med salt och peppar.
13.
Tillbehör
Koka broccolin och potatisen var för sig.