Bröd med lång hållbarhet

Name: Bröd med lång hållbarhet
Ingredients: 300 g vatten, kallt; 10 g jäst; 400 g vetemjöl, extra; 140 g fullkornsdinkelmjöl; 130 g vit surdeg; 10 g honung; 15 g salt; 50 g dinkel, helt, kokt

Bröd med lång hållbarhet

Av: Magnus Johansson

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

Ett bröd som håller hela helgen och blir det ändå rester över kan du göra en brödsallad eller en brödpudding.

Här hittar du Magnus Toskanska brödsallad

Panzanella

och efterrätten

Brandy bread and butter pudding

Grundrecept på surdeg

Bröd Fest Frukost Fullkornsbröd Limpor Sallad Surdegsbröd Vardagsmiddag

Ingredienser

300 g vatten, kallt
10 g jäst
400 g vetemjöl, extra
140 g fullkornsdinkelmjöl
130 g vit surdeg
10 g honung
15 g salt
50 g dinkel, helt, kokt

Gör så här

Kör på låg hastighet alla ingredienser utom saltet ca 20 minuter.
Tillsätt saltet och blanda degen lite snabbare ca 2-3 minuter.
Lägg upp i väl mjölad form eller jäskorg.
Låt jäsa ca 3 timmar i rumstemperatur med plast på.
Bakas sen i 250 grader in och sänk direkt till 220 när du sätter in brödet.
Baka ca 20-25 minuter. Sätt gärna i en termometer och när brödet är 99 grader är det färdigt.