Gör så här
1.
Skär bort skinnet från laxen och skiva i tunna skivor.
2.
Blanda försiktigt skivorna med flädersaft, citronsaft och -skal av citron, salt och nymald svartpeppar, ställ kallt.
3.
Sätt ugnen på 175 grader.
4.
Plocka tussliknande bitar av brödet och blanda med olivolja och flingsalt.
5.
Rosta krispiga och gyllene i cirka 5-7 minuter.
6.
Rör samman ingredienserna till senapsgrädden och smaka av med salt och nymald svartpeppar (häll gärna upp krämen i spritspåse).
7.
Skiva betor tunt på mandolin eller för hand och lägg i kallt vatten så de blir krispiga.
8.
Lägg upp laxen på ett stort fat och klicka på senapsgrädde.
9.
Garnera med krutonger, betor och dill.