Gör så här

Clementinsoppa

1. Pressa saften ur clementinerna med en juicepress.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Skrapa ur fröna från vaniljstången och koka upp med clementinjuice, vitt vin och strösocker.
4. Tillsätt gelatinbladet och låt svalna.
5. Häll upp i en burk med lock och frys in.
6. Ta fram soppan på morgonen och låt den tina långsamt i kylen innan servering så den fortfarande är isig.

Vit chokladmousse

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Lägg äggulorna i en bunke och vispa försiktigt ner den smälta chokladen lite i taget.
3. Rör till en slät kräm och låt svalna.
4. Ta en sked grädde och rör i chokladkrämen (för att jämna ut temperaturerna).
5. Vänd i resterande grädde och ställ kallt.

Morotsbiskvier

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör mandelmassan med socker och äggvita till en jämn smet.
3. Tillsätt morötterna blanda ytterligare.
4. Klicka ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 8-10 minuter tills biskvierna fått fin färg.

Servering

1. Häll upp cirka 1 dl soppa i varje glas och lägg på en sked vit chokladmousse.
2. Garnera med morotsbiskvierna och pudra över lite florsocker.