Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Hacka vitlöken grovt och blanda med persilja och rosmarin samt en nypa flingsalt.
3.
Gnid in köttet och peppra väl.
4.
Lägg det med den kupiga sidan upp på en plåt och stek i ugnen ca 15 minuter.
5.
Skär ett snitt och se om de är tillräckligt genomstekta.
6.
Själv föredrar jag rödrosa kött.
7.
Låt det vila under smörpapper.
8.
Skölj linserna och fräs vitlöksklyftorna lätt i oljan med baconet i en vid och djup panna.
9.
Häll i linser, vatten, fond och vin tillsammans med kanelstång och lagerblad.
10.
Låt det sjuda i cirka 15-20 minuter tills nästan all vätska kokat bort och linserna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
11.
Det ska fortfarande vara lite såsigt, tillsätt mer vätska om det behövs.
12.
Tillsätt salt, peppar och en nypa socker.
13.
Rör i lite balsamico och smaka av.
14.
Skär upp köttet mellan benen och servera linserna till.
15.
Klyfta fikonen och fräs dem mycket hastigt i lite olja.
16.
Dekorera med klyftorna.