Gör så här
1.
Koka och skala rödbetorna.
2.
Lägg åt sidan.
3.
Skölj och skiva purjolöken och fräs i några minuter i olivolja i en kastrull.
4.
Skala och skär alla rotfrukter i tärningar och lägg dem i kastrullen och fräs i några minuter.
5.
Häll på fiskbuljongen och koka upp.
6.
Småkoka i ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
7.
Skär laxen i kuber och lägg försiktigt ner dem i kastrullen tillsammans med dill. (Spara lite till garnering.)
8.
Låt sjuda i 3–5 minuter. Salta och peppra efter smak.
9.
Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem i botten på 4 skålar.
10.
Häll över soppan försiktigt och garnera med dill.