Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Kock: Bok: Soppor, bröd och röror »

Cajun chowder

Chowder är en redd skaldjurssoppa från New England i nordöstra USA. Här har vi hettat till den med stark korv och cajunkryddor från den djupa Södern. Receptet kommer från boken Soppor, bröd & röror.

Foto: Helén Pe

Antal portioner: 4
Ingredienser

1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
3 msk solrosolja
1 nypa svartpeppar
1 nypa vitpeppar
1 krm koriander, stött
1 krm cayennepeppar
0.5 tsk paprikapulver
1 st selleristjälk, liten
1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
2 burkar majs (à ca 340 g)
2 l grönsaksbuljong
300 g kryddig korv, t.ex. chorizo
1 burk krabba (à ca 200 g)
100 g kräftstjärtar
12 st stora räkor, råa eller kokta
2 dl matlagningsgrädde
salt

Tips

Se fler recept från boken Soppor, bröd & röror

Gör så här

1. Skala och hacka löken.

2. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i 2 msk av oljan i en kastrull.

3. Tillsätt kryddorna, rör om och fräs i några minuter.

4. Skiva selleristjälken och lägg i kastrullen tillsammans med tomater, majs och buljong.

5. Låt puttra i ca 20 minuter.

6. Mixa tre fjärdedelar av soppan slät i matberedare eller använd stavmixer.

7. Blanda sedan ihop med resten av soppan.

8. Skiva korven och fräs i 1 msk olja i en stekpanna i några minuter.

9. Ifall räkorna är råa, stek även dem i några minuter.

10. Blanda ner korven tillsammans med rensad krabba, kräftstjärtar, räkor och grädde i soppan.

11. Låt koka upp. Salta efter smak.

Liknande recept

Annons:
Annons:
Annons:

LCHF till vardags och fest