Gör så här
1.
Skär kycklingen i ca 1-2 cm breda remsor.
2.
Blanda samman yoghurt, vitlök, saft och skal från apelsinen samt ajvar relish med rikligt med svartpeppar i en stor skål.
3.
Lägg ner kycklingen och vänd runt. Häll allt i dubbla plastpåsar och förslut noga.
4.
Låt marinera i kylskåp i minst 3 timmar, gärna över natten.
5.
Aioli
Mortla saffran med en nypa salt.
6.
Mixa (eller vispa) ihop äggula, senap, saffran och finhackad vitlök.
7.
Tillsätt oljan, litet i taget, i en tunn rinnande stråle under tiden som du mixar(eller vispar) kraftigt.
8.
Smaka av med salt och svartpeppar.
9.
Förvara aiolin i kylskåp tills servering.
10.
Ta upp kycklingen ur marinaden och torka av det mesta av yoghurtblandningen.
11.
Trä kycklingen på blötlagda bambuspett eller andra grillspett.
12.
Hetta upp en grill- eller stekpanna med rapsolja och grilla eller stek spetten ca 2 minuter på varje sida eller tills de är helt genomlagade.
13.
Krydda med salt och ev mer svartpeppar.
14.
Servera med saffransaioli och eventuellt tabasco.