Gör så här
1.
Stek sidfläsket knaprigt i en stekpanna och låt tärningarna rinna av på hushållspapper. Stek chorizon i samma stekpanna tills de får en fin stekyta. Skölj ur pannan och hetta upp den igen med rapsolja. Fräs rödlök och päron på svag värme i ett par minuter. De ska inte få färg utan bara mjukna något. Salta och peppra och slå slutligen på balsamvinägern. Låt allt koka samman i någon minut .
2.
Blanda samman balsamicofräs, matvete, sidfläsk och chorizo med valfri plocksallad och färsk, plockad timjan. Smaka av med havssalt och svartpeppar och servera eventuellt med riven parmesan eller annan smakrik ost.