Anledningen att man förkokar päronen i citronvatten är att de då öppnar porerna och tar åt sig av lagen bättre. Var noga med hygienen när du hanterar de färdigkokta päronen så håller de längre.
Lägg äpplena i en kastrull och täck dem helt med vatten. Pressa i citronsaften. Låt koka upp och sjud på svag värme under lock i ca 10 minuter. Koka upp vatten, vin, honung, socker och stjärnanis. Lägg i de förkokta päronen och låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter eller tills päronen känns mjuka rakt igenom. Känn efter med en baksticka. Om du inte kan förvara päronen i kylskåp eller planerar att ha dem stående ett tag kan det vara bra att blanda ut lite natriumbensonat i vätskan.
Tvätta en stor glasburk med lock ordentligt och skölj den gärna med hett vatten utblandat med lite natriumbensonat. Häll över de heta päronen och lagen i burken och förslut noga. Förvara helst i kylskåp så håller sig päronen längre.
