Gör så här
1.
Hängmörad biff: Salta och peppra biffen och stek den sedan hastigt i olja och smör.
2.
Låt sedan köttet gå klart i ugn på ca 80 grader tills innertemperaturen är 56 grader.
3.
Mixa bönor, honung och tamarind. Pensla köttet runt om.
4.
Chimichurri: Vispa ihop olja och vinäger till en vinägrett. Dela chilin och poblanon och ta ut fröna.
5.
Skär lök, chili och persilja mycket fint. Blanda med vinägretten. Riv ner vitlök och tomat.
6.
Smaka av med salt och peppar.
7.
Rökt ostkräm: Tärna osten och koka upp grädden och mjölken.
8.
Rör ner osttärningarna i gräddmjölken och låt stå med lock i ca 2 min. Mixa med stavmixer.
9.
Smaka av med salt och peppar.