Gör så här
1.
Kungskrabba: Dela försiktigt längsmed krabbenet med en sax. Lossa köttet försiktigt.
2.
Dela i portionsbitar och smaksätt med lite salt och peppar.
3.
Mango: Dela mangon i portionsbitar. Stek långsamt i smör och timjan.
4.
Emulsion: Vispa ihop äggulor och citronjuice.
5.
Fortsätt vispa, häll i en tunn stråle ner oljan i äggulorna. Smaka av med salt och peppar.
6.
Dela chilin och ta ut fröna. Skär gräslök och chili mycket fint och blanda ner i såsen.
7.
Örtsallad: Plocka blommorna och örterna. Lägg det på på fuktat hushållspapper. Skölj tat soi och låt rinna av.
8.
Friterad purjolök: Skär purjolöken mycket fint och fritera på medelhög värme tills den är krispig.
9.
Låt den rinna av på hushållspapper. Smaksätt med salt efter smak.