Gör så här
1.
Koka gulbetorna mjuka i vatten med saltet i ca 20 minuter.
2.
Hacka rödlöken så fint som möjligt.
3.
Riv potatisarna grovt, pressa ur överflödig vätska.
4.
Salta och peppra potatissmeten enligt smak.
5.
Värm upp olja och smör i en panna, en gjutgjärnspanna är att föredra, tills smöret slutat bubbla.
6.
Forma 8 små rårakor av den rivna potatisen, pressa inte ihop dem utan låt dem vara ganska lösa i konsistensen.
7.
Stek sedan rårakorna gyllenbruna och krispiga på medelhög värme i ca 10 minuter.
8.
Skiva gulbetorna tunt, droppa på den kallpressade rapsoljan, pressa över citronen och klipp dillen över skivorna.
9.
När rårakorna stekt klart, låt dem rinna av på hushållspapper.
10.
Servering
Toppa rårakorna med gräddfil, löjrom och sist den finhackade löken och servera gulbetssalladen vid sidan om.