Gör så här
1.
Löjromsmousse: Rör crème fraiche och ost mjukt.
2.
Blanda försiktigt i löjrommen, citronskalen och den finhackade rödlöken
Ställ i kylen ca 20-30 minuter.
3.
Rör i grädden, smaka av med salt och peppar. Lägg upp i höga glas, t ex martiniglas.
4.
Dela de rensade räkorna på mitten och lägg i dem lite nonchalant.
5.
Sätt en halv skiva citron på kanten av glaset och dillkvist över moussen
Ställ in i kylen tills det är dags att servera.
6.
Kavring: Skär kavringen i ganska tunna skivor, ta ut en rund kavring med hjälp av ett stort glas (1 rund kavring per person).
7.
Hacka krassen.
8.
Rör smöret mjukt i en liten skål.
9.
Blanda i krassen.
10.
Salta och peppra till lagom smak. Bred det på kavringen, sätt plast över och ställ kallt