Gör så här
1.
Grönsaker
Sätt ugnen på 200 grader.
2.
Skölj jordärtskockorna och butternut (vintersquash) noggrant och dela sedan jordärtskockorna och skär butternut i klyftor.
3.
Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja, salta rikligt med flingsalt och sätt in dem i ugnen.
4.
Rosta i totalt 40 minuter.
5.
Lamm
Krydda lammet med salt, peppar och spiskummin.
6.
Bryn lammrostbiffen i smör på bägge sidor.
7.
Sätt in lammet i ugnen när grönsakerna har 8–10 minuter kvar, lammet är klart när termometern står på 62 grader (använd en elektronisk stektermometer).
8.
Låt lammet vila i 5 minuter innan det skivas upp för servering.
9.
Créme
Rör samman chèvreosten med crème fraiche i en liten kastrull på låg värme.
10.
Smaksätt med honung, svart peppar och olivolja.
11.
Vid servering
Servera grönsakerna med skivad lammrostbiff, chèvrecréme och blandad sallad.
12.
Smaksätt gärna salladsbladen med olivolja, flingsalt och svartpeppar.