Gör så här
1.
Sätt ugnen på 70 grader.
2.
Hacka vitlöken och örterna och strö ut på en bricka, salta och peppra.
3.
Gnid in köttet i lite olivolja och rulla det i kryddorna.
4.
Bryn köttet i en stekpanna med olja.
5.
Sätt en stektermometer i köttet och stek på en plåt i ugnen till önskad innertemperatur (se tipsrutan).
6.
Låt köttet vila i 10 minuter innan servering.
7.
Skiva köttet i tunna skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.