Gör så här
1.
Tänd grillen med bricketter, men inte för många. Fördela dem efter sidorna på grillen.
2.
Strö rikligt med flingsalt över och under köttet, peppra. Ringla över olivolja.
3.
Riv citronskalet, finhacka vitlöken och rosmarinen och gnid in köttet.
4.
Lägg steken i mitten på grillen utan att den ligger direkt över kolen.
5.
Sätt en stektermometer i köttet och grilla den under lock till 57 grader, innertemperatur.
6.
Låt köttet vila i 10-15 minuter innan det skivas (så att köttsaften inte rinner ut). Krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar vid servering.