Gör så här
1.
Gör mördegen enligt grundreceptet.
2.
Sätt ugnen på 175 grader.
3.
Kavla ut degen och klä en pajform med räfflad kant.
4.
Skala och tärna sötpotatisen.
5.
Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
6.
Häll bort vattnet och mixa potatisen till en slät puré. Det behövs cirka 3 dl sötpotatispuré.
7.
Låt den svalna.
8.
Vispa philadelphiaost, muskovado- och strösocker krämigt.
9.
Tillsätt sötpotatispurén, vaniljsocker, ingefära, muskotnöt, salt och majsstärkelse. Vispa tills smeten är helt slät.
10.
Rör försiktigt ner ett ägg i taget.
11.
Ha till sist i vispgrädden.
12.
Häll smeten över mördegsbotten och grädda pajen i nedre delen av ugnen, i cirka 30 minuter, tills den är gyllene.