Gör så här
1.
Crème d'amande
Blanda strösocker, smör och frön från en urskrapad vaniljstång krämigt.
2.
Mixa mandeln till ett fint pulver och blanda det med vetemjölet.
3.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en luftig och krämig smet.
4.
Smaksätt med finriven bittermandel.
5.
Sätt ugnen på 180 grader.
6.
Sockerlag
Koka upp socker, vatten och vaniljstång och låt koka i cirka 2 minuter.
7.
Snitta croissanterna på längden, så att de är nästan delade mitt itu.
8.
Doppa croissanterna i den kokheta sockerlagen.
9.
Lägg dem på ett galler så att de får droppa av och svalna.
10.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och bred ut ett lager Crème d'amande inuti varje croissant. Bred/spritsa ut ett lager även ovanpå varje croissant.
11.
Strö över mandelspån.
12.
Grädda dem tills de är gyllene, i cirka 20 minuter.
13.
Pudra med rikligt med florsocker.