Gör så här
1.
Mixa hallonen med en stavmixer till en puré och sila bort kärnorna.
2.
Finhacka chokladen, smält den i ett vattenbad och rör om.
3.
Sjud försiktigt upp hallonpuré, fröna från urskrapad vaniljstång och honung i en kastrull.
4.
Ta bort vaniljstången och häll den uppvärmda hallonpurén över chokladen och vispa slätt.
5.
Tillsätt det mjuka smöret i små klickar och ev. vin/likör och vispa igen, om den spricker; fortsätt att vispa tills tryffeln går ihop.
6.
Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt stelna i rumstemperatur.
7.
Forma till kulor och rulla i kakao.