Gör så här
1.
Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2.
Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.
3.
Rör ner mascarponen.
4.
Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
5.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
6.
Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).
7.
Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
8.
Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
9.
Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
10.
Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
11.
Servera med skivade jordgubbar och andra röda sommarbär.