Gör så här
1.
Separera äggulor från vitor (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2.
Vispa äggulor, strösocker, frön från urskrapad vaniljstång och rivet citronskal ljust och krämigt.
3.
Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke.
4.
Vispa grädden fluffig och vänd samman med yoghurt och äppelmos.
5.
Blanda försiktigt samman äggsmeten, gräddsmeten och de uppvispade äggvitorna. Häll smeten i en spritspåse med rund tyll.
6.
Fyll pinnglassformarna med glassmet och frys 3-4 timmar.
7.
Skölj formarna med varmt vatten innan servering så lossnar de enkelt.