Gör så här
1.
Sätt ugnen på 70 grader (läs mer om lågtemperaturstekning i tipsrutan).
2.
Gnid in köttet med lite olivolja, flingsalt och svartpeppar.
3.
Hacka vitlök och örter fint och gnid in det i köttet.
4.
Bryn köttet i lite olivolja i en het stekpanna.
5.
Stek köttet med stektermometer till valfri stekgrad.
6.
Låt det vila i minst tio minuter innan servering.
7.
Koka bönorna al dente i saltat vatten.
8.
Stek bönorna i en het stekpanna med smör och tunt skivad vitlök, krydda.
9.
Servera köttet i skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.