Gör så här
1.
Spola av riset. Koka det under lock med salt och kardemumma.
2.
Marinera räkorna i mangochutney, spiskummin, olivolja, salt, peppar och chili.
3.
Stek citrongräs och senapsfrö hastigt i smör och olja i en stekpanna.
4.
Blanda i riset försiktigt och tag av från värmen.
5.
Blanda mangon med riset och vänd slutligen i den rostade mandeln.
6.
Stek räkorna hastigt i en riktigt het panna.
7.
Lägg riset på serveringsfat, häll räkorna över och garnera med koriander.
8.
Limeyoghurt:
9.
Riv skal, pressa och blanda ihop alla ingredienser.
10.
Tips!
11.
Scampi/tigerräkor kan du köpa styckfryst i påse, tina dem långsamt i rumstemperatur och se till att de är torra när du marinerar dem. Du kan torka dem med hushållspapper.