Gör så här
1.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.
2.
Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.
3.
Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda pizzadegen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
4.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
5.
Sätt ugnen på 250 grader.
6.
Baka ut degen till 5 bollar.
7.
Lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm. Låt vila i kylen över natten eller kavla direkt ut dem lövtunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen).
8.
Smaksätt pizzan med valfri fyllning (se tipsrutan).
9.
Grädda din pizza i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.