Gör så här
1.
Förväll kantarellerna i kycklingbuljongen. Spara vätskan och kantarellerna var för sig.
2.
Stek kantarellerna gyllene och ställ åt sidan.
3.
Fräs charlottenlök och risottoris i en tjockbottnad kastrull.
4.
Slå på vinet och låt det koka torrt under omrörning.
5.
Tillsätt nu buljongen lite i taget och när riset börjar kännas mjukare tillsätter ni den rivna parmesanen, smöret och citronen lite i taget.
6.
Avsluta med att tillsätta de stekta kantarellerna.
7.
Lägg nu upp det hela ovanpå skinkskivorna och garnera med några stekta kantareller, lite plockad basilika och hyvlad parmesan.