Gör så här
1.
Salta och peppra lammfilén och stek den i het panna till den fått en snygg yta. Baka den sedan i ugnen på 100 grader till den kommit upp i 52 graders innertempratur. Låt sedan köttet vila i minst 5 minuter.
2.
Stek under tiden murklor och schalottenlök. Tillsätt portvin och kok upp. Häll i grädden och koka till en bra koncistens. Smaka av med salt och peppar.
3.
Avsluta med att pensla köttet med olivolja och rulla det i citronen, ramslöken och persiljan.