Gör så här
1.
Omelett
Blanda alla ingredienser utom smöret och vispa lätt med gaffel så att den inte blandas för hårt.
2.
Räkstuvning
Skala räkorna, spara skalen.
3.
Finhacka och fräs schalottenlöken i smör.
4.
Tillsätt räkskalen, vinet och tomatpurén.
5.
Fräs runt rejält.
6.
Häll på vispgrädden och reducera ihop stuvningen med en klick smör till lagom konsistens.
7.
Ta bort från plattan och sila stuvningen i fin sil.
8.
Vänd ner räkorna och hackad dill.
9.
Omelett, forts
Värm upp en liten teflonpanna.
10.
Smält smör, det ska ej få färg.
11.
Häll i smeten och värm omeletten på låg värme, den ska inte få färg utan bara stelna.
12.
Lägg på ett par msk räkstuvning och vänd över halva omeletten så att den bildar en ficka till stuvningen.
13.
Dekorera men färsk dill och resterande räkstuvning.