Gör så här
1.
Ta ur hummerköttet ur skalet. Rensa från magsäck och inälvor. Skär köttet i skivor och lägg åt sidan.
2.
Koka hummerbuljongen. Reducera hummerbuljongen tills cirka 8 dl återstår.
3.
Tillsätt grädden och låt koka ihop sakta cirka 5 minuter. Rör i smör och häll i cognac och madeira. Rör ner maizena. Smaka av med salt och peppar.
4.
Värm hummerköttet i ugnen någon minut. Lägg i varma tallrikar.
5.
Häll över den heta soppan samt tryffelskivorna.
6.
Garnera med tryffel och eventuellt krasse.