Gör så här
1.
Skär upp en ficka i sidan på varje köttbit. Tryck in ca ½ msk gorgonzola i varje bit. Salta och peppra.
2.
Bryn köttet hastigt i smör i en stekpanna.
3.
Stäng av köksfläkten och häll på gin, låt flambera hastigt. Ta upp köttbitarna, tillsätt lite smör i pannan och fräs löken lätt.
4.
Smula ner resten av osten och häll på vin, viltfond och grädde.
5.
Låt såsen koka ihop tills ca 5 dl återstår. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt puttra under lock några minuter. Smaka av med salt och peppar.
6.
Servera med friterad eller bakad potatis.