Gör så här
1.
Krydda rådjursfärsen med worcestershiresås, salt och
nymalen svartpeppar. Forma 12 små biffar.
2.
Lägg finhackad rödlök, löjrom, en klick crème fraiche
och gräslöksstrån på fyra biffar.
3.
Blanda den finhackade schalottenlöken med chilisåsen. Lägg den samt kaprisbär och sardeller på fyra av biffarna. Fördela finskuren gräslök på fyra biffar och toppa försiktigt med en vakteläggula på varje biff.
4.
Fördela ansjovis, kapris och rödlöksstrimlor på de sista råbiffarna. Toppa med dijonsenap och salviablad. Strö lite flingsalt över det hela.
5.
Servera med en rejäl angostura och en skummig pilsner.