Gör så här
1.
Sätt ugnen på 225 grader. Gör en ficka längs benet och späcka steken med vitlöksklyftor. Gnid in den med salt, peppar, rosmarin och olivolja.
2.
Stek i ugnen på galler tills den når en temperatur på 60 grader. Steken är då rosa inuti.
3.
Bryn lök och vitlök gyllenbruna i smör, smaksätt med socker, salt och peppar.
4.
Lägg potatisen i en eldfast form med höga kanter. Skala löken och dela den i grova bitar. Lägg lök och örter i formen. Slå över öl, vin och buljong, salta och peppra och blanda om.
5.
Stek i ugn, 150 grader i cirka en timme eller tills vätskan är absorberad och potatisen mjuk.