Gör så här
1.
Beurre blanc-sås: Lägg löken i en kastrull.
2.
Häll på fiskfond, vin, vinäger och vatten i en kastrull och koka ihop tills ca 1 dl vätska återstår.
3.
Ta kastrullen från spisen och vispa i smöret, smaka av med salt och peppar. Sila.
4.
Ta upp humrarna varma och klyv dem med kraftig kniv.
5.
Rensa ut tarmen.
6.
Knäck klorna.
7.
Lägg upp på fat och slå över rikligt med den varma såsen.
8.
Strö över pepparrot och njut.